Ingredientes para a massa:
– 1 quilo de farinha de trigo
– 3 ovos
– meio copo de óleo
– sal a gosto
– 1 copo de água
Recheio:
– 700 gramas de pinhão cozido e moído
– 1 quilo de batata cozida e amassada
– 800 gramas de requeijão caseiro (pode ser substituído por ricota)
– sal a gosto
– cheiro verde a gosto
– 1 colher de margarina
Preparo da massa:
– Coloque a farinha de trigo em uma bacia
– Abra um buraco no meio da farinha e coloque os ovos, o óleo, o sal, e a água
– Amasse bem, formando uma massa lisa e homogênea
– Divida a massa em pedaços e passe no cilindro até ficar fina – se não tiver cilindro, pode abrir a massa com rolo de macarrão ou garrafa
– A massa fica bem firme mesmo
Preparo do recheio:
– Cozinhe o pinhão, descasque e deixe bem limpinho, sem pele
– Passe o pinhão num moedor – pode ser a máquina de moer carne ou o triturador
– Esmague a batata cozida com um garfo ou com o espremedor
– Misture todos os ingredientes e amasse bem, formando uma mistura bem homogênea
Preparo dos pierogi:
– Depois da massa pronta e esticada, coloque o recheio, dobre a massa e
corte o pirogue em forma de pastel (pode ser com um recipiente redondo ou
uma xícara bem grande)
– Coloque para cozinhar em água fervente
– O pirogue vai estar cozido em 4 ou 5 minutos – quando ele boiar, é porque a massa está cozida.
– Depois de pronto, pode colocar um molho de tomate, molho branco ou molho de frango.
Acompanhamentos:
– Wódka Żubrówka, Wiborowa, Belvedere, Sobieski. Na falta destas, que seja uma nacional de boa procedência;
– Livros “A saga dos Polacos” do Ulisses Iarochinski e “Banda Polaca” do Dante Mendonça;- Música Típica, preferêncialmente do Coração Nativo Polscy Muzikancy, de Curitiba para o mundo…
– e o que mais te fizer feliz!
